Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей

Качество и безопасность соковой продукции из фруктов и овощей регламентирует на текущий момент в России Федеральный закон № 178-ФЗ от 27.10.09. С 1 июля 2013 года вступит в силу Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 023/2011. Сейчас этот документ принят специальной Комиссией Таможенного Союза. Целью принятия Технического Регламента Таможенного Союза на соковую продукцию из фруктов и овощей является создание единой системы технического регулирования в отношении соков, фруктовых детских пюре, морсов и другой продукции на территории России, Казахстана и Белоруссии.

Цели принятия Технического Регламента

Принятие данного документа обеспечит на территории ТС:

  • безопасность соков и соковой продукции для жизни и здоровья потребителя;
  • активное производство и экономически развитую торговлю продукцией на территории ТС;
  • исключение возможности фальсификации товара;
  • гарантию высокого качества соков и их пищевой ценности;
  • идентификацию отдельных видов продукции в единой системе на территории ТС;
  • предупреждение неправомерной деятельности, связанной с введением потребителя в заблуждение о типе и качестве продаваемой продукции.

Соковая продукция из овощей или фруктов идентифицируется методом сравнения наименования в сопроводительной документации или на упаковке с указанными в ТР позициями. Чтобы исключить возможную фальсификацию, выявляют несоответствия требованиям регламента в области таких показателей как:

  • наименования овощей и фруктов, используемых в производстве конкретного вида продукции;
  • минимальный долевой объем овощного или фруктового пюре, сока в сокосодержащем напитке, морсе, нектаре;
  • объем сухих растворимых ингредиентов в овощных, фруктовых пюре и соках;
  • характерные технологические, сельскохозяйственные, климатические, географические и сортовые факторы и природные свойства используемого сырья.

Требования к сокам, сокосодержащим продуктам, овощным и фруктовым пюре

Продукция, изготовленная из овощей и фруктов, должна соответствовать ряду обязательных требований, в частности:

  • соковая продукция не должна приносить вред жизни и здоровью потребителя;
  • уровень вредных веществ в продукте не должен превышать допустимого уровня;
  • требуется четкое объемное соотношение отдельных ингредиентов в общей массе продукта;
  • упаковка соков и пюре должна сохранять безопасность продукции на всех этапах эксплуатации, включая торговлю, складское хранение, транспортировку;
  • упаковочные материалы, контактирующие непосредственно с соковой продукцией, должны соответствовать требованиям Технического Регламента «О безопасности упаковки» и другим нормативным санитарно-гигиеническим актам;
  • в химическом составе соковой продукции не допускается присутствие токсинов и патогенных микроорганизмов, способных вызвать инфекционные болезни, паразитарные заболевания, принести вред здоровью людей и животных;
  • соки и пюре, входящие в группу детского питания, не должны изготавливаться из сырья, содержащего генно-инженерные модификации, пищевые модифицированные добавки, подсластители (кроме детского диабетического питания);
  • соковая продукция для детей раннего возраста не должна содержать подкрашивающие экстракты и ароматизаторы;
  • сухие растворимые ингредиенты в соковой продукции группы детского питания включаются в состав продукта в строгом соответствии с требованиями Технического Регламента, в разном долевом объеме для отдельных возрастных категорий;
  • этиловый спирт в детском питании из фруктов и овощей не должен превышает долевого объема 0,2%;
  • объем титруемых кислот в составе соковой продукции из цитрусовых для детей регламентируется для разных возрастных категорий в пересчете на яблочную или безводную лимонную кислоту;
  • фруктовые и овощные соки, напитки с мякотью выпускаются гомогенизированными,
  • упаковка для соковой продукции, предназначенная детям раннего возраста, не превышает объемом 0, 35 литра.

Виды соков:

  • свежеотжатый,
  • сок прямого отжима,
  • осветленный,
  • восстановленный,
  • концентрированный,
  • смешанный,
  • диффузионный.

Виды соковой продукции:

  • фруктовые и овощные нектары,
  • фруктовые и овощные сокосодержащие напитки,
  • морсы,
  • концентрированные морсы,
  • фруктовое и овощное пюре,
  • концентрированное фруктовое и овощное пюре.

Скачать полный текст ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» можно ниже:

ТР ТС 023.2011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей

Заказать документ