Сертификация пищевых продуктов

Сертификация пищевых продуктов направлена на проведение оценки их соответствия требованиям стандартов, принятых на государственном уровне. Речь идет о технических регламентах Таможенного союза, которые ввели в действие в июле 2013 года:

•  021/2011 – регулирует общие вопросы безопасности пищевой продукции;
•  022/2011 – регулирует вопросы маркировки пищевых продуктов;
•  023/2011 – регулирует вопросы обращения соковой продукции, произведенной из фруктов и овощей;
•  024/2011 – регулирует вопросы обращения масложировой продукции.

Также в сфере нормативного регулирования пищевой продукции действуют ГОСТы РФ, которые регламентируют выпуск продукции из мяса, рыбы, молока, а также питьевой воды. Согласно техрегламентам и разъяснениям контролирующих органов, эти виды продукции не входят в область применения ТР ТС, вступивших в силу 01.07.2013.

Подтверждение соответствия – важная процедура контроля качества, без ее проведения предприятия, выпускающие продукты питания, не могут выходить с ними на рынок.

Порядок подтверждения соответствия пищевых продуктов

«Вертикальный» регламент – документ № 021/2011, посвященный безопасности пищевой продукции. В нем сказано, что ее соответствие нормативным требованиям можно подтверждать в виде таких процедур:

•  декларирование;
•  государственная регистрация специальных продуктов;
•  государственная регистрация новых видов пищевых продуктов;
•  ветеринарная экспертиза. Ее проводят в тех случаях, если в ТС ввозятся продукты животного происхождения, которые не были до этого переработаны.

Порядок проведения декларирования не отличается кардинально от порядка осуществления сертификации, которая проводится в соответствии с требованиями ГОСТов. Производителю или поставщику пищевой продукции, планирующему ее продажу в ТС, необходимо собрать документальные доказательства соответствия, предоставить образцы продукта для исследований.

По итогам проверки производитель или поставщик заполняет декларацию, регистрирует ее в сертификационном центре. Специального бланка, как для сертификата, для декларации нет, ее оформляют по определенной форме на обычном листке. Еще одно важное отличие: при декларировании проверка проходит, в некоторых случаях, на основании данных заявителя, поэтому ответственность за достоверность информации лежит на нем. Ответственность за сертификацию полностью лежит на сертификационном центре.

Не проводится декларирование специализированных и новых продуктов, не переработанных пищевых продуктов животного происхождения. Для этой продукции предусмотрена государственная регистрация.

Для проверки соответствия мясной, молочной, рыбной продукции применяются ГОСТы:

•  10444.7-86,
•  10444.15-94,
•  10444.7-86,
•  10444.2-94,
•  10444.11-89.

Сертификат соответствия выдается после проведения испытаний и изучения документов предприятия.

Для проведения декларирования и сертификации подаются:

•  регистрационные документы;
•  документы технического характера, в которых описаны порядок производства, сырье для производства пищевой продукции и т.д.;
•  нормативные внутренние и внешние документы, на основании требований которых организовано производство;
•  товаросопроводительные документы.

Центр сертификации «Урал Тест» может проконсультировать и оказать существенную поддержку при проведении декларирования, сертификации пищевой продукции. У нас работают только аккредитованные специалисты.